(5分)俗语说:吃鱼吃肉不如吃豆。豆腐中含有丰富的营养。(1)食用豆腐能获得人体所需的多种氨基酸,其中含量最多的是亮氨酸(化学式为C6H13O2N)。亮氨酸由_
题型:不详难度:来源:
(5分)俗语说:吃鱼吃肉不如吃豆。豆腐中含有丰富的营养。 (1)食用豆腐能获得人体所需的多种氨基酸,其中含量最多的是亮氨酸(化学式为C6H13O2N)。亮氨酸由_____种元素组成,一个亮氨酸分子中所含原子总数为____个。 (2)下表是豆腐中主要成分的平均质量分数。
成分
| 水
| 蛋白质
| 脂肪
| 糖类
| 钙
| 质量分数/%
| 89.3
| 4.7
| 1.3
| 2.8
| 0.24
| 成分
| 磷
| 铁
| 维生素B1
| 维生素B2
|
| 质量分数/%
| 0.064
| 1.4
| 0.00006
| 0.00003
|
| 这里的钙、铁、磷指的是____(填“分子”、“原子”或“元素”)。豆腐中含有的营养素有水、无机盐、蛋白质、油脂、维生素和____。 (3)除大豆外,很多食物也能提供丰富的蛋白质。下列能提供丰富蛋白质的食物是____(填字母序号)。 |
答案
(1)4 22 (2)元素 糖类 (3)C |
解析
试题分析:(1)由亮氨酸的化学式:C6H13O2N可知:亮氨酸由C、H、O、N四种元素组成,一个亮氨酸分子中所含原子总数为6+13+2+1=22个。 (2) 表中的钙、铁、磷指的是元素。豆腐中含有的营养素有水、无机盐、蛋白质、油脂、维生素和糖类。 (3)除大豆外,鸡蛋也能提供丰富蛋白质。选C。 点评:根据化学式,我们可以得出物质的元素组成、相对分子质量、元素质量比、原子个数比、元素的质量分数等信息。 |
举一反三
(6分)汉堡是一种常见快餐食品。请根据下表中的信息,回答下列问题:
某品牌汉堡营养成分表
项目
| 每份
| 每日营养素建议摄入值
| 能量
| 1641 kJ
| 8400 kJ
| 蛋白质
| 19.6 g
| 60 g
| 油脂
| 23.5 g
| <60 g
| 糖类
| 24.7 g
| 300 g
| 钠
| 814 mg
| 2000 mg
| 钙
| 130 mg
| 800 mg
| (1)①表中的钠、钙是指(填字母序号,下同) 。 a.分子 b.元素 c.单质 ②当人体内缺少钙时,可能患有的疾病是 。 a.骨质疏松 b.贫血病 c.夜盲症 d.坏血病 (2)①表中没有涉及的营养素是____________。 ②表中列出的营养素中能为人体提供能量的是 。 (3)汉堡常用符合卫生标准的纸进行包装。请从环保的角度分析,用纸而不用塑料包装的好处是 。 (4)根据上表分析,若仅依靠汉堡提供每日所需的能量,摄入量超标的项目是 。 |
(6分)食品营养与人体健康关系密切。 (1)在日常生活中应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素。有些青少年不爱吃蔬菜、水果,影响生长发育,这主要是由于摄入 不足而引起的。 (2)豆浆是中国人民喜爱的一种饮品,又是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有“植物奶”的美誉。每百克豆浆所含营养成分见下表。
每100g豆浆所含部分营养成分
| 糖类(克)
| 1.10
| 维生素A(微克)
| 15.00
| 钾(毫克)
| 48.00
| 脂肪(克)
| 0.70
| 维生素E(毫克)
| 0.80
| 钠(毫克)
| 3.00
| 蛋白质(克)
| 1.80
| 胡萝卜素(微克)
| 90.00
| 镁(毫克)
| 9.00
| 钙(毫克)
| 10.00
| 铁(毫克)
| 0.50
| 锌(毫克)
| 0.24
| 铜(毫克)
| 0.07
| 锰(毫克)
| 0.09
| 磷(毫克)
| 30.00
| 硒(微克)
| 0.14
|
|
|
|
| 请回答: ①组成人体的元素约有五十多种,钠、锌中属于微量元素是 。 ②表中没有列出,但实际豆浆中含有的营养素是 。 ③豆浆中钙的含量,非常适合于老年人,长期饮用对预防老年人的 (填“骨质疏松”或“佝偻病”)很有效果。 ④豆浆对贫血病人的调养作用比牛奶要强,是因为 (填元素名称)的含量比牛奶高。 ⑤下列说法正确的是 (填字母)。 A.维生素只存在于植物中 B.豆浆中的蛋白质属于植物蛋白 C.豆浆中金属元素的含量比非金属元素的含量多 |
(5分)芝麻酱是常见的调味品之一。其主要成分如下图所示:
(1)图中未标出的营养素是 ,其中的“钙、铁”是指 (填“元素”、“单质”或“化合物”)。芝麻酱所含的营养素中,能提供能量的是 (写出一种即可)。 (2)芝麻酱中钙、铁、蛋白质含量较高。人们食用芝麻酱可以防治 (填序号)。(3)正常情况下,每人每日摄入的油脂不超过50 g。由此计算,食用此芝麻酱每日最多不应超过 g。 |
下表是小明制定的食谱单,为使营养均衡,在“你的补充”栏可以选填的食物是
主食
| 米饭、馒头
| 菜肴
| 烧鸡块、红烧鱼、花生米
| 乳品
| 牛奶
| 你的补充
|
| A.煎豆腐 B.炸大虾 C.凉拌黄瓜 D.蛋糕 |
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