某果冻的标签上写着:“配料:水、白砂糖、果汁、卡拉胶、柠檬酸、乳酸钙、甜密素、山梨酸钾、食用香精、柠檬黄、胭脂红.”其中山梨酸钾是防腐剂,你知道加入防腐剂的作用
题型:不详难度:来源:
某果冻的标签上写着:“配料:水、白砂糖、果汁、卡拉胶、柠檬酸、乳酸钙、甜密素、山梨酸钾、食用香精、柠檬黄、胭脂红.”其中山梨酸钾是防腐剂,你知道加入防腐剂的作用是______;上述属于色素的是______,它的作用是______;食用香精的作用是______.在选购食品时,我们尽可能挑选少含或不含防腐剂、色素和香精的食品. |
答案
防腐剂是指天然或合成的化学成分,用于加入食品、药品、颜料、生物标本等,以延迟微生物生长或或化学变化引起的腐败,故加入防腐剂的作用是防止食品腐烂、变质. 食用色素是天然食品在加工保存过程中容易退色或变色,为了改善食品的色泽,人们常常在加工食品的过程中的物质,柠檬黄、胭脂红属于色素. 食用香精是可影响食品口感和风味的特殊高倍浓缩添加剂,可弥补因食品经加工制造过程而会损失的风味. 故答案为:防止食品腐烂、变质;柠檬黄、胭脂红;改善食品的色泽;弥补因食品经加工制造过程而会损失的风味. |
举一反三
为捍卫健康而专项研制的娃哈哈“康有利”,有利于平衡补充人体体液的作用.下列是摘自标签上的一部分文字: ①成分表(每1L产品中含):
钾(K+) (mg) | 钠(Na+) (mg) | 钙(Ca2+) (mg) | 镁(Mg2+) (mg) | 烟酰胺 (mg) | 碳水化合物 (g) | 葡萄糖 (g) | 热量(kJ) | 50-300 | 50-400 | 40-200 | 20-100 | 3.3-10 | 80-120 | ≥25 | 1750 | 地球上的生物种类千差万别,但有一共同特点,体内水的质量与生物体总质量的比一般都在______以上. | 随着生活水平的提高,我国肥胖特别是青少年肥胖人数不断增多.脂肪在人们心中的地位每况日下,甚至达到“谈脂色变”.有人不断做抽脂手术,要求医生将身体上的脂肪尽量抽尽,你认为这种行为科学吗?为什么? | 河南烩面配料(面粉、羊肉、食盐、青菜等)中含有的营养素有______(写两种).加碘食盐所含Kl03中I显______价. | 化学与生活密切相关.生活中,下列做法不正确的是( )A.食用牛奶补充蛋白质 | B.用霉变的大豆制作豆腐 | C.用灼烧的方法鉴别羊毛和涤纶 | D.食用含钙食品预防骨质疏松 |
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