下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是（ ）A．切成片在水中浸泡后生食B．在沸水中煮C．加食醋凉拌生食D．煮熟后保温半小时后食用
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下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是（ ）| A．切成片在水中浸泡后生食 | | B．在沸水中煮 | | C．加食醋凉拌生食 | | D．煮熟后保温半小时后食用 |
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答案
A、维生素C易溶解于水，黄瓜切成片在水中浸泡后，黄瓜中的维生素C流失到水中，所以错误．
B、维生素C不稳定，故不能在沸水中煮，所以错误．
C、维生素C在碱性条件下易被氧化，且受热易分解，食醋呈酸性，故加食醋凉拌生食较好，所以正确．
D、维生素C不稳定，受热易分解，故不能高温加热煮熟，所以错误．
故选C． |
举一反三
蛋白质在人体内（ ）| A．缓慢氧化分解成CO2和H2O，提供人体所需要的能量 | | B．参与人体内的新陈代谢过程，最终都转化为尿素排出体外 | | C．直接转化为人体所需要的蛋白质 | | D．在人体内酶物质的作用下，先分解成氨基酸，被人体吸收后重新合成 |
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含铁丰富的食物有利于（ ）| A．佝偻病患者 | B．骨质疏松症患者 | | C．贫血患者 | D．营养不良的人 |
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| 组成人体自身的元素约有______多种．人体中含量较多的化学元素是______等11种，它们约占人体质量的______． |
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