糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。①燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是____________

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糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。

①燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是_____________________；每克营养物质氧化时放出能量最多的是__________；人体必需的微量元素是____________________。
②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失。因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意____________________；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点__________。

答案

①蛋白质油脂锌
②不要高温加热食醋

举一反三

下列物质属于糖类的是[      ]
A．淀粉
B．酶
C．合成纤维
D．油脂

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联系日常生活，举例（各两种）。
(1)富含糖类的食品如______________、______________；
(2)富含油脂类的食品如______________、______________；
(3)富含蛋白质的食品如______________、______________；
(4)富含维生素的食品如______________、______________。

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科学家预言未来理想的燃料可取自绿色植物，即把植物中的纤维素用适当的催化剂与水作用生成葡萄糖（化学式：C₆H₁₂O₆），再在催化剂作用下使葡萄糖分解成乙醇(C₂H₅OH)和二氧化碳；乙醇即是一种理想的燃料，试写出葡萄糖在催化剂作用下生成乙醇和二氧化碳的化学方程式_________________________________________________________。

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在日常生活中应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素。
(1)食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。下列各类食物中含淀粉最丰富的是 (填字母)。

A.西红柿 B.大米 C.鸡蛋 D.牛奶 (2)小华经常食欲不振，生长迟缓，发育不良，你觉得小华体内缺少的元素是 (填序号)。
①铁 ②硒 ③钙 ④锌

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生活中处处有化学，请用所学化学知识回答下列问题：
(1)优质方便面的品质不仅仅是口感问题，还包括较高的营养指标。下表是某一方便面的营养成分表。试回答问题。

①方便面所含的营养素主要有蛋白质、___________、油脂、无机盐和水。
②由表中可知，方便面内不含维生素C（可表示为“VC”），为了补充VC，平时应该多吃___________。
(2)如图所示为某种VC说明书的一部分。请你回答：

①VC中氢、氧元素质量比为___________（最简整数比）；
②已知青少年每人每天需VC约60 mg，假设当VC完全来自如图的C，每天至少应服用___________次；
③取2片VC溶于水，滴入紫色石蕊溶液变红色，说明其溶液显___________性。

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