下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：养分黄豆内的含量（g/100g）牛奶内的含量（g/100g）成年人每日需
题型：不详难度：来源：
下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：
养分
| 黄豆内的含量（g/100g）
| 牛奶内的含量（g/100g）
| 成年人每日需求量（g）
| 蛋白质
| 38.00
| 3.30
| 80.00
| 碳水化合物
| 31.30
| 4.70
| 380.0
| 脂肪
| 18.00
| 3.80
| 80.00
| 钙质
| 0.06
| 0.12
| 0.80
|
（1）若该成年人每日只食用1000 g黄豆，表中养分会超过每日需求量的是_______________。
（2）若某人每日只食用1000 g牛奶，表中养分不满足每日需求量的是___________________。
（3）豆腐、牛奶中含有丰富蛋白质，参与该营养成分消化的主要消化器官有 。
（4）新闻报道最近又出现了“大头娃娃”，其主要原因是这些“大头娃娃”所摄取的是市场购买的劣质奶粉，这些劣质奶粉中不含或含有极少量的 成分，严重影响了婴儿身体的生长发育。
（5）青少年时期，是一生中身体发育和智力发展的黄金时期。为使青少年健康地成长，应养成哪些良好的饮食习惯？(2分) |
答案
（1）蛋白质、脂肪
（2）蛋白质、碳水化合物、脂肪
（3）胃、小肠
（4）蛋白质
（5）一日三餐，按时进餐；不偏食，不挑食，不暴饮暴食等 |
解析
试题分析：（1）从表中可以知道，每100g大豆中含蛋白质38.00g，含脂肪18.00g，日食用1000g大豆，则获得的蛋白质的量是380.00g，脂肪的量是180.00g，严重超出了成年人的日需要量．
（2）从表中可以知道，每100g牛奶中蛋白质、碳水化合物、脂肪的含量分别是3.30g、4.70g、3.80g，日食用牛奶1000g获得的营养物质为：蛋白质33.00g、碳水化合物47.00g、脂肪38.00g，都达不到成年人的日需要量．
（3）小肠是消化食物的主要场所，胃和小肠内都有消化蛋白质的酶，因此蛋白质在胃和小肠内被消化．
（4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得．劣质牛奶中蛋白质含量低，影响了儿童的发育．
（5）青少年时期，是一生中身体发育和智力发展的黄金时期．要健康地成长，必须做到合理膳食：一日三餐，按时进餐；不偏食，不挑食，不暴饮暴食等． |
举一反三
下表列出了A.B.C.D.E五种食物（各100克）的主要营养成分
食物
| 糖类（克）
| 脂肪（克）
| 蛋白质（克）
| 维生素A
| 维生素C
| 维生素D
| A
| 0.4
| 90
| 9
| 4
| 7
| 45
| B
| 49.3
| 7
| 32
| 40
| 10
| 0
| C
| 9.8
| 6.2
| 62
| 7
| 12
| 14
| D
| 52.3
| 0.3
| 12.3
| 0
| 5
| 4
| E
| 15
| 3
| 6
| 3
| 230
| 0
|
(1)根据上表可知，食物_______有利于防治夜盲症，食物_______能提供较多的能量，食物_______有利于坏血病患者实用，食物_______有利于防治骨质疏松症。
(2)长期以食物D作为主食易患______________。
(3)表中还没有列出的营养成分有_______、_______和维生素D等。 |
植物性食物为主食的人普遍有缺钙的倾向，请据某人的一日食谱回答：
食物种类
| 食物重量（克）
| 含钙量（克/100克）
| 日需钙量（克）
| 馒头
| 1000
| 0．03
| 0．8
| 青白菜
| 500
| 0．03
| 豆腐
| 200
| 0．16
| 牛奶
| 0
| 0．10
| 猪肉
| 50
| 0．006
|
(1)该人日摄入钙总量为_____克，要达到正常值需增加牛奶______ 克
（2）如果少年儿童长期缺钙易患_______病。
(3)有的孩子虽补了很多的钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是缺乏________。 |
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