在食物中含有很多的营养物质，其中能够遇碘酒变蓝的是 ( )A．淀粉B．无机盐C．水分D．蛋白质和脂肪
题型：不详难度：来源：
| 在食物中含有很多的营养物质，其中能够遇碘酒变蓝的是 ( ) |
答案
| A |
解析
试题分析：蛋白质：将少许小麦面粉加水和成面团，用纱布包起来，放在清水中用手揉挤，把纱布内的物质尽量揉挤出去，观察包内是否剩下一些物质，这些物质是否具有面筋的特性．这就是有蛋白质．向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂，发现面筋变成红褐色，说明种子里含有蛋白质．
淀粉：取面粉一匙，加水和成面团，用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗，观察清水变成乳白色液体；取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状，冷却后加几滴碘酒，观察颜色变蓝色．
油脂：取小麦籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在纸上挤压，纸上出现透明的油迹．
无机盐：取一粒浸软的小麦种子放在酒精灯火焰上灼烧，最后变黑，燃烧，剩下灰白色的灰，证明了小麦种子中含有无机盐．所以能够遇碘液变蓝的是淀粉． |
举一反三
| 食物中含有的营养物质指糖类、蛋白质、脂肪。 （ ） |
| 不同食物中各种营养成分的含量是不同的，同一种食物中各种营养成分的含量是相同的 ( ) |
以下是我们经常吃的食物，请把它们准确归类。(12分)E．西红柿 F．猪油 G．香蕉 H．牛奶
M．黄 N．蛋糕 K．苹果 Q．花生油
(1)含糖类较多的食物是：________________________。(写字母)(2)含蛋白质较多的食物是：______________________。(写字母)
(3)含脂肪较多的食物是：________________________。(写字母)
(4)含维生素较多的食物是：_____________________。(写字母) |
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