在食物中含有很多的营养物质,其中能够遇碘酒变蓝的是    (  )A.淀粉B.无机盐C.水分D.蛋白质和脂肪

在食物中含有很多的营养物质,其中能够遇碘酒变蓝的是    (  )A.淀粉B.无机盐C.水分D.蛋白质和脂肪

题型:不详难度:来源:
在食物中含有很多的营养物质,其中能够遇碘酒变蓝的是    (  )
A.淀粉B.无机盐C.水分D.蛋白质和脂肪

答案
A
解析

试题分析:蛋白质:将少许小麦面粉加水和成面团,用纱布包起来,放在清水中用手揉挤,把纱布内的物质尽量揉挤出去,观察包内是否剩下一些物质,这些物质是否具有面筋的特性.这就是有蛋白质.向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂,发现面筋变成红褐色,说明种子里含有蛋白质.
淀粉:取面粉一匙,加水和成面团,用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗,观察清水变成乳白色液体;取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状,冷却后加几滴碘酒,观察颜色变蓝色.
油脂:取小麦籽粒用火烘烤干后,切下胚,放在纸上挤压,纸上出现透明的油迹.
无机盐:取一粒浸软的小麦种子放在酒精灯火焰上灼烧,最后变黑,燃烧,剩下灰白色的灰,证明了小麦种子中含有无机盐.所以能够遇碘液变蓝的是淀粉.
举一反三
食物中含有的营养物质指糖类、蛋白质、脂肪。   (  )
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不同食物中各种营养成分的含量是不同的,同一种食物中各种营养成分的含量是相同的          (    )
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组成细胞的基本物质是蛋白质。   (   )
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人体所需的能量都是由糖类供给的。    (   )
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以下是我们经常吃的食物,请把它们准确归类。(12分)
A.鸡肉B.马铃薯C.玉米面D.核桃
E.西红柿     F.猪油      G.香蕉       H.牛奶
M.黄        N.蛋糕      K.苹果       Q.花生油
(1)含糖类较多的食物是:________________________。(写字母)(2)含蛋白质较多的食物是:______________________。(写字母)
(3)含脂肪较多的食物是:________________________。(写字母)
(4)含维生素较多的食物是:_____________________。(写字母)
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