实验证明，维生素B1在140℃时还不至于被分解破坏．有人做馒头时爱加过量的碱，长此以往，容易患脚气病．这是什么道理？（ ）A．高温会破坏维生素B1B．碱能破坏
题型：不详难度：来源：
实验证明，维生素B1在140℃时还不至于被分解破坏．有人做馒头时爱加过量的碱，长此以往，容易患脚气病．这是什么道理？（ ）| A．高温会破坏维生素B1 | | B．碱能破坏维生素B1 | | C．面粉中缺乏维生素B1 | | D．患者吸收不到足够的维生素B1 |
|
答案
维生素B1的作用是维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，人体缺乏维生素B1会患脚气病，维生素B1虽然耐高温，但在碱性溶液中容易分解变质．酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效．酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏．因此做馒头时爱加过量的碱，长此以往，会造成维生素B1的缺乏而患脚气病．
故选：B |
举一反三
| 饮食、饮水中缺少哪种物质可引起地方性甲状腺肿大？（ ） |
青少年每天喝一定量的牛奶，既可以促进身体的生长，又可以增强体质，这主要是因为牛奶中含有较多的（ ）| A．维生素A、钙 | B．蛋白质、糖类 | | C．维生素A、糖类 | D．蛋白质、钙 |
|
| 有一家共五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体．他们的食物中可能缺少（ ） |
下列说法或做法，正确的是（ ）| A．食用水果和蔬菜可为人体补充维生素 | | B．将废旧电池深埋地下 | | C．为减少白色污染可将废弃塑料焚烧 | | D．为使粮食增产大量施用化肥 |
|
下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的一组是（ ）| A．蛋白质、无机盐、水 | B．脂肪、维生素、糖类 | | C．维生素、无机盐、水 | D．脂肪、蛋白质、糖类 |
|
最新试题
热门考点