食品的腐败主要是由于______在食品中生长和繁殖所致,所以防腐是食品保存的一个重要问题,生活中食用的牛奶常用______方法来保存.
题型:呼和浩特难度:来源:
食品的腐败主要是由于______在食品中生长和繁殖所致,所以防腐是食品保存的一个重要问题,生活中食用的牛奶常用______方法来保存. |
答案
由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,从食物中获得有机物,并用来生长、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂.生活中食用的牛奶常用 巴斯德消毒法(或巴氏消毒法)方法来保存. 故答案为:细菌和真菌(只答其中一项不得分) 巴斯德消毒法(或巴氏消毒法) |
举一反三
袋装牛奶 脱水法 咸鱼 巴氏消毒法 腊肉类熟食 腌制法 蜜饯 晒制法、烟熏法 干蘑菇 渗透保存法. |
下列叙述中,不正确的是( )A.防止食品腐败的主要原理是把食品中的细菌和真菌杀或抑制它们的生长和繁殖 | B.利用细菌可以净化生活污水和工业废水,如甲烷菌 | C.青霉素由细菌中的青霉菌产生的,属抗生素类药物 | D.科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内,产生治疗糖尿病的药物--胰岛素 |
|
请将下列食物与其采用的保存方法连线 食物名称 保存方法 干蘑菇 晒制与熏制法 腊肉类熟食 脱水法 袋装肉肠 巴斯德消毒法 袋装或盒装牛奶 真空包装法 新鲜肉 冷藏、冷冻法. |
最新试题
热门考点