果酒暴露在空气中会变酸的生物学原因是（ ）A．酵母菌发酵的结果B．乳酸菌发酵的结果C．摆放时间过长的结果D．空气氧化的结果
题型：不详难度：来源：
果酒暴露在空气中会变酸的生物学原因是（ ）| A．酵母菌发酵的结果 | B．乳酸菌发酵的结果 | | C．摆放时间过长的结果 | D．空气氧化的结果 |
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答案
我们知道酵母菌发酵的过程是利用酵母菌将葡萄糖转化为酒精的过程，会产生酒精．乳酸菌发酵的利用乳酸菌将糖类转化为乳酸的过程，会使食品变酸．果酒暴露在空气中会变酸的生物学原因应是乳酸菌发酵的结果．而C、D与生物无关，摆放时间过长只会使酒味变淡，空气氧化后也基本无味．
故选：B |
举一反三
食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的，食物中的微生物来自（ ）| A．食物中含有的有机物转变的 | | B．食物中含有的无机物转变的 | | C．空气中含有的微生物 | | D．以上都不是 |
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下列最为安全、高效的食品保存方法是（ ）| A．盐渍 | B．烟熏 | | C．添加防腐剂 | D．利用酶对食物保存 |
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细菌和真菌的共同特征是（ ）| A．都是单细胞 | B．都不含叶绿体 | | C．都有细胞核 | D．都是分裂生殖 |
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| 储存肉类食品有多种方法，下列方法中不适合的是（ ） |
| 食品的腐败主要是由于______在食品中生长和繁殖所致，所以防腐是食品保存的一个重要问题，生活中食用的牛奶常用______方法来保存． |
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