罐头食品在很长时间内不会腐败变质，这主要是因为（ ）A．细菌无法侵入B．细菌无法呼吸C．经过高温高压灭菌，封罐后细菌无法侵入D．封罐后罐内细菌无法生存
题型：不详难度：来源：
罐头食品在很长时间内不会腐败变质，这主要是因为（ ）| A．细菌无法侵入 | | B．细菌无法呼吸 | | C．经过高温高压灭菌，封罐后细菌无法侵入 | | D．封罐后罐内细菌无法生存 |
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答案
由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存时就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．罐头食品在封盖前先经过高温高压灭菌，使之成无菌状态，然后再封盖，封盖后细菌、真菌等微生物不能进入，从而使得罐头食品在很长时间内不会腐败变质．可见C符合题意．
故选：C |
举一反三
乳酸菌在细胞结构上区别于真菌的特点主要是（ ）| A．有细胞壁 | B．有细胞膜 | | C．没有成形的细胞核 | D．有细胞质 |
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夏季，在刚捕捞上岸的海鲜表面撒些冰块不易腐败，原因主要是冰块致使容器内（ ）| A．细菌极少 | B．没有细菌 | | C．细菌生长繁殖很慢 | D．容器内没有温度 |
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在运输和销售鲜鱼时，往往要加一些冰块进行保鲜．这样做的好处是低温可以（ ）| A．降低腥味 | | B．杀死所有的细菌，使鱼可以永久保鲜 | | C．增加营养 | | D．抵制细菌的生长和繁殖，鲜鱼不易变质 |
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| 人的肠道中有的细菌能制造人体有用的某些维生素，这对人体是有利的．______． |
| 请你列举出现代的食物保存方法______（至少4种）． |
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