肉类罐头是人们喜欢的食品之一,它是依据高温消毒和防止与细菌、真菌接触的原理制作而成的.这种保存食品的方法称( )A.脱水法B.罐藏法C.烟熏法D.渗透保存法
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肉类罐头是人们喜欢的食品之一,它是依据高温消毒和防止与细菌、真菌接触的原理制作而成的.这种保存食品的方法称( ) |
答案
因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的***死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.对于不同的食品的特点来采用不同的保存方法,如蘑菇用脱水法;果脯利用渗透保存法(糖渍);咸鱼用腌制法,这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理.肉类罐头依据高温消毒和防止与细菌、真菌接触的原理制作而成的.这种保存食品的方法称罐藏法. 故选:B |
举一反三
下列关于细菌和真菌在自然界中的作用的叙述中,错误的是( )A.可作为分解者参与物质循环 | B.有的会引起动植物和人患病 | C.有的能与动植物共生 | D.帮助植物传播种子 |
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细菌和真菌的共同特征是( )A.都是单细胞 | B.都具有细胞核 | C.都不含叶绿体 | D.都是分裂生殖 |
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有些化学物质能把食物中的细菌***死,防止食物腐败,但这些化学物质往往影响人的健康,你认为在购买食品时,应该注意些什么?如何保存日常食品? |
常用的食品保存方法有( ) ①低温冷藏 ②高温储藏③晒干储藏 ④保持湿润⑤用盐腌肉⑥制成罐头⑦真空包装 ⑧直接暴露于空气中.A.①②③④⑤⑥⑦⑧ | B.①②③⑤⑥⑦ | C.①③⑤⑥⑦ | D.①②③⑥⑦⑧ |
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夏天吃剩的饭菜很容易变质,你知道这是什么原因吗?为了使剩饭保留的时间长一些,李林同学设计了一组实验进行探究.下面是他的实验过程.取同一餐的剩饭,等量分装到4个相同的耐高温的玻璃杯中,用塑料薄膜将杯口封好,然后分别将4个玻璃杯进行处理:①微波炉中加热1分***菌;②高压锅盖气阀后10分;③蒸锅水沸腾后10分;④不做任何处理.然后,将上述4个玻璃杯均放在室温的环境中,每天进行观察比较.请你思考: (1)上述四种处理方式中,你认为最好的方法是______. (2)设置第4种方式的目的是______. (3)为什么要用塑料薄膜将玻璃杯的杯口封起来?如果不封,结果会怎样. |
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