夏天，厨师将做好的菜品盖上保鲜膜，放入冰箱，主要目的是（ ）A．保持水分B．抑制细菌生长和繁殖C．保持菜品形状D．***死细菌
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夏天，厨师将做好的菜品盖上保鲜膜，放入冰箱，主要目的是（ ）| A．保持水分 | B．抑制细菌生长和繁殖 | | C．保持菜品形状 | D．***死细菌 |
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答案
食物腐败变质是由于细菌、真菌等微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，防止食品腐败的原理都是***死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖．用保鲜膜盖好，目的是隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物；又能减少食物与氧气的接触，保鲜膜内氧气少，不利于好氧性细菌的生长繁殖．冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的，可见B符合题意．
故选：B． |
举一反三
| 细菌、真菌能够把动植物遗体分解成______、______和无机盐，这些物质又被自然界中______吸收和利用，进而制造有机物，可见细菌和真菌对于自然界中二氧化碳等物质的循环起着重要作用． |
下面描述的是细菌和真菌的一些特征，请将属于真菌的特征用序号填写在空格上：______、______、______．
①既有个体微小的种类，也有个体较大的种类，细胞内有真正的细胞核．
②能产生孢子，孢子能发育成个体．
③通过分裂的方式繁殖后代．
④个体微小、细胞内没有成形的细胞核．
⑤细胞内没有叶绿体． |
| 食品防腐可采取不同的方法，请说出其中的六种方法，并就不同的防腐方法各举一例说明． |
| 细菌和真菌在自然界的物质循环中起着重要的作用…______． |
豆科植物的根有很多肿胀起来的地方，称为根瘤，根瘤内有很多细菌，称为根瘤菌，根瘤菌能将泥土间的氮气转变成含氮化合物，而豆科植物则可以利用这些含氮化合物合成蛋白质，由此可见：
（1）根瘤菌对豆科植物的生长______（“有害”还是“有利”）．
（2）豆科植物能为根瘤菌提供生长发育所需要的______．
（3）根瘤菌生活在豆科植物的根中，这种方式属于______．试再举一个属于这种方式生活的实例______．
（4）根瘤菌繁殖后代的方式是______． |
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