防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的______和______***死或抑制它们的生长和繁殖．
题型：不详难度：来源：
| 防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的______和______***死或抑制它们的生长和繁殖． |
答案
由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的***死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．
故答案为：细菌；真菌 |
举一反三
| 生活在人体肠道内的所有细菌都是有害的．______． |
| 食品的腐败主要是由______和______引起的，它们可从食品中获得有机物并在食品中生长和繁殖，导致食品的______． |
| 很多植物都与固氮菌有着互利共生关系，这些植物为固氮菌提供（ ） |
下列哪种现象不属于共生关系（ ）| A．地衣中的真菌和藻类 | B．根瘤菌和豆科植物 | | C．寄居蟹和海葵 | D．人体和肠道中的蛔虫 |
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| 傍晚大雨过后，成群的白蚁前仆后继聚集在灯光下．该现象说明影响白蚁活动的非生物因素是（ ） |
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