制作泡菜利用了以下哪种生物发酵？（　　）A．乳酸菌B．甲烷菌C．链球菌D．根瘤菌

题型：株洲难度：来源：

制作泡菜利用了以下哪种生物发酵？（　　）

A．乳酸菌

B．甲烷菌

C．链球菌

D．根瘤菌

答案

微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．可见A符合题意．
故选：A

举一反三

下列食品保存方法中属于现代保存方法的是（　　）

A．晒干

B．盐渍

C．冷藏

D．烟熏

题型：江宁区二模难度：| 查看答案

细菌与真菌的根本区别在于真菌具有（　　）

A．遗传物质	B．成形的细胞核
C．细胞结构	D．独立生活的能力

题型：浦口区二模难度：| 查看答案

请把下列超市中出售的食品与其常用的保存方法合理的搭配起来
（1）干香菇______A真空包装法
（2）蜜饯______B脱水法
（3）盒装牛奶______C巴斯德消毒法
（4）袋装肉肠______D糖渍法
（5）沙丁鱼罐头______E罐藏法．

题型：南京模拟难度：| 查看答案

新鲜肉汤放置不久会腐败变质，原因是______大量繁殖引起的，请你写出一种保存新鲜肉汤的方法：______．

题型：福建难度：| 查看答案

乳酸菌是细菌，酵母菌是真菌，它们的主要区别在于（　　）

A．酵母菌是多细胞生物	B．酵母菌有叶绿体
C．酵母菌有成形的细胞核	D．酵母菌没有细胞壁

题型：广州难度：| 查看答案