制作泡菜利用了以下哪种生物发酵?( )A.乳酸菌B.甲烷菌C.链球菌D.根瘤菌
题型:株洲难度:来源:
答案
微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用,如制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质.可见A符合题意. 故选:A |
举一反三
细菌与真菌的根本区别在于真菌具有( )A.遗传物质 | B.成形的细胞核 | C.细胞结构 | D.独立生活的能力 |
|
请把下列超市中出售的食品与其常用的保存方法合理的搭配起来 (1)干香菇______A真空包装法 (2)蜜饯______B脱水法 (3)盒装牛奶______C巴斯德消毒法 (4)袋装肉肠______D糖渍法 (5)沙丁鱼罐头______E罐藏法. |
新鲜肉汤放置不久会腐败变质,原因是______大量繁殖引起的,请你写出一种保存新鲜肉汤的方法:______. |
乳酸菌是细菌,酵母菌是真菌,它们的主要区别在于( )A.酵母菌是多细胞生物 | B.酵母菌有叶绿体 | C.酵母菌有成形的细胞核 | D.酵母菌没有细胞壁 |
|
最新试题
热门考点