食品保存方法中，会对人体健康造成危害的是（ ）A．冷冻B．真空包装C．大量使用防腐剂D．脱水
题型：南平质检难度：来源：
答案
现代食物保存方法有：冷冻、真空包装法、利用酶对食物保存、添加防腐剂等等．但是冷冻、真空包装法、对食脱水保存都会抑制细菌的生长繁殖，不会对人体健康造成危害．而添加防腐剂是保存食品的一种现代工艺，防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期．由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害．因此，我国对防腐剂的使用有着严格的规定．可见选项C的符合题意．
故选：C |
举一反三
下列关于制酒的酵母菌和制醋的醋酸杆菌叙述正确的是（ ）| A．都是真菌 | B．都有成形细胞核 | | C．都营寄生生活 | D．都有细胞壁 |
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下列食品的保存方法中，属于食品的现代保存方法有（ ）
①晒干 ②脱水 ③利用酶 ④罐藏 ⑤盐渍 ⑥添加防腐剂 ⑦酒泡． |
“三鹿”婴幼儿奶粉事件引发了国人对牛奶制品安全性问题的极大关注．商品奶的形成经历了挤奶、原奶运输、加工、成品运输储存、销售等环节，在整个过程中严格执行国家标准，做好质量控制就可以生产出安全合格的产品．请回答下列问题：
①液体奶在加工过程中的灭菌方式一般采用巴氏灭菌法：将牛奶加热至85℃并保持15秒钟，灭菌率可达97.3%～99.9%，同时能最大限度地避免各种有益成分和风味的破坏，若一次性购买了较多的这种牛奶，你会用______方法储存，理由是______．
②制作酸奶时，需要用到的细菌是______． |
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