下列食品中,通过减少食物的含水量来抑制细菌和真菌的生长和繁殖的是( )A.酸奶B.白酒C.鱼干D.果汁
题型:不详难度:来源:
下列食品中,通过减少食物的含水量来抑制细菌和真菌的生长和繁殖的是( ) |
答案
食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的,根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的***死和抑制微生物的生长和大量繁殖. A、酸奶,属于盒装牛奶,用的是巴氏消毒法,即高温灭菌,此项不符合题意. B、由于白酒易挥发,一般将酒容器的盖盖好、封严进行保存,此项不符合题意. C、鱼干用较多的盐渗出食品内的水分,从而抑制微生物的生长和大量繁殖,此项符合题意; D、果汁的储存方法,通过添加防腐剂、密封等方法进行保存,此项不符合题意. 故选:C |
举一反三
下列属于枯草杆菌、酵母菌、青霉的共同特点的是( )A.都能形成芽孢 | B.都具有细胞核 | C.都不含叶绿体 | D.都进行孢子生殖 |
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今年6月初,德国爆发了急性肠道疾病疫情,该病是由于感染了一种新型的肠出血性大肠杆菌引起的.下面关于细菌和真菌在自然界中的作用的叙述,不正确的是( )A.多数种类能够分解动植物的遗体 | B.都会危害动植物和人的健康 | C.对自然界的物质循环起重要作用 | D.有些种类能与动植物共生 |
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吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内( )A.温度低,细菌繁殖速度慢 | B.温度低,把细菌都冻死了 | C.没有空气,细菌无法繁殖 | D.温度低,营养物质分解慢 |
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在盛有牛奶的甲、乙、丙三个奶瓶内分别加入乳酸菌,甲、乙两瓶封闭,丙瓶敞开,将甲瓶加热100°C再冷却.然后将三个奶瓶放于温室下12小时,可以变成酸奶的是( ) |
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