下列有关食品保存的做法中，错误的是（　　）A．将葡萄风干制成葡萄干B．用盐渍和风干法保存猪肉C．加溶菌酶和冷藏保存对虾D．充氧、密封后保存鲜木耳

题型：不详难度：来源：

下列有关食品保存的做法中，错误的是（　　）

A．将葡萄风干制成葡萄干

B．用盐渍和风干法保存猪肉

C．加溶菌酶和冷藏保存对虾

D．充氧、密封后保存鲜木耳

答案

由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的***死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．针对不同食品的特性采取不同的方法．然而充氧、密封后保存鲜木耳，非但不能保存，充氧、密封加速了微生物的生长和大量繁殖，鲜木耳会很快腐败变质．
故选：D