每克食物在______充分燃烧时释放的______，是食物的热价，能反映出食物中______的多少．据测定，每克糖类储存的能量平均为______，蛋白质为___
题型：不详难度：来源：
| 每克食物在______充分燃烧时释放的______，是食物的热价，能反映出食物中______的多少．据测定，每克糖类储存的能量平均为______，蛋白质为______，脂肪为______． |
答案
1克食物氧化分解时所释放的热量为该食物的热价，实验证明：碳水化合物、脂肪在体外燃烧与体内氧化所产生的热量相等，即每克碳水化合物平均产热17.2千焦（4千卡），每克脂肪平均产热39.1千焦（9千卡）；蛋白质在体外充分燃烧时每克蛋白质产热23.5千焦（5千卡），而在体内氧化不完全，一部分热量以代谢终产物尿素的形式从尿中排出体外，故每克蛋白质在体内氧化时只能产生17.2千焦（4千卡）的热量，而尿中排出的尿素体外燃烧可产生大约6.3千焦（1千卡）热量．因此三大产热营养素的热价：糖类是17.15千焦/克，蛋白质是17.15千焦/克，脂肪是38.91千焦/克．
故答案为：体外；能量；能量； 17.15千焦； 17.15千焦； 38.91千焦． |
举一反三
丽丽同学在“测定某种食物中的能量”探究实验中想测定花生仁与核桃仁哪个含能量多．他们小组是这样进行实验的：取两支相同试管装入同样高度的水，取一个花生仁、半个核桃仁在酒精灯上点燃后，分别放在试管下方，给水加热，等花生仁、核桃仁完全燃烧后，分别测出两个试管中水的温度，再经过计算，得出结论．
（1）请问他们的结果准确吗？______．为什么？原因是______．
（2）小伟同学做的是测定花生仁中含有多少能量，但小伟发现他测定的数据小于标准数据，请你帮小伟分析有可能的原因？______． |
对于该实验下列说法正确的是（ ）| A．所有实验参数都要相同 | | B．本实验中C试管没有作用 | | C．该实验只要水的起始温度和水的量相同就可以了 | | D．该实验除了食物的种类不同外，其他实验参数都要相同 |
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赵青和同学做了三次“测量花生种子的热价”实验，每次测得的数据都不相同，你认为他们的数据应取（ ）| A．第一次 | B．第二次 | | C．第三次 | D．各次数据的平均值 |
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不能从该实验中得出的结论是（ ）| A．食物中有能量 | | B．不同食物中含有的能量不同 | | C．脂肪中含有的能量比蛋白质含有的能量多 | | D．脂肪中含有的能量比糖类含有的能量多 |
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| 在测定食物中含有能量时，小明进行了如下操作：首先称取核桃仁6克，在一个椎形瓶里放20毫升的水并插入一只温度计；然后点燃核桃仁，加热椎形瓶里的水，等核桃仁完全燃烧后，看到温度计上升了24度．请计算每克核桃仁中含有的能量是______．计算结果与核桃仁实际含有的能量差别较大，你认为最主要的原因可能是______． |
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