在酸奶制作过程中，需要利用的细菌是______；抗生素可以用来治疗相应的疾病，能产生抗生素的一类生物是______． - 初中生物试题 - 超级试练试题库

在酸奶制作过程中，需要利用的细菌是；抗生素可以用来治疗相应的疾病，能产生抗生素的一类生物是．

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在酸奶制作过程中，需要利用的细菌是______；抗生素可以用来治疗相应的疾病，能产生抗生素的一类生物是______．

答案

由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使奶具有一种特殊的风味．某些真菌发酵能产生抗生素，抗生素可以用来治疗相应的细菌性疾病．
故答案为：乳酸菌；真菌

举一反三

蒸馒头时，需要在面团里加些酵母菌，蒸出的馒头就会暄软多孔．这是因为酵母菌能将淀粉发酵产生二氧化碳．______（判断对错）

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为下列生产应用填入与其相关的微生物的序号．（注意：请填序号）
①醋酸菌②酵母菌③乳酸菌．
制作面包______制作泡菜______制醋______生产啤酒______．

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民间制泡菜时，常用水封住泡菜坛口，一段时间后，泡菜就有了酸味．据此回答：
（1）用水封住坛口的目的是______．
（2）在制作泡菜时利用了哪一种细菌的作用？______．
（3）这种酸味物质是．______．

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如图，在一个装有约3/5容积温开水的透明玻璃瓶中，加入20克葡萄糖和适量的酵母，震荡后再在瓶口套一个挤憋了的小气球，放在温暖的地方．几天后，将会发现（　　）
①瓶内液体中有气泡冒出②气球不断地胀大③气球的一部分被吸入瓶口④去掉气体，在瓶口能嗅到淡淡的酒味．

A．①②③

B．②③④

C．①③④

D．①②④

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家庭制作甜酒有如下工序：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；
②将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水；
③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃；
④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净；
⑤将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方；
⑥将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）．
请对照制作工序，回答下列问题：
（1）请写出制作工序的先后顺序______（用代号加箭头表示）
（2）酒曲含有的主要菌种是______．
（3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由什么气体引起的？______
（4）有人按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的原因有哪些？______．

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