制作泡菜时要给泡菜加盖，还需要一圈水来封口，其中的科学道理是：______，______．
题型：不详难度：来源：
| 制作泡菜时要给泡菜加盖，还需要一圈水来封口，其中的科学道理是：______，______． |
答案
制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止杂菌进入，使菜腐烂变质．
故答案为：加盖还可以防止杂菌进入，使菜腐烂变质；避免外界空气的进入，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气 |
举一反三
（1）做馒头和面包时，加入______，其能将葡萄糖发酵产生______，从而使制成的馒头和面包暄软多孔．
（2）人们可以适量食用海带预防地方性甲状腺肿等疾病，海带属于______植物，此类植物没有______等器官． |
利用酵母菌酿酒时，需要先通入一段时间的空气，然后隔绝空气．这一过程与酵母菌的哪些生理过程有关（ ）
（1）光合作用 （2）呼吸作用 （3）蒸腾作用 （4）生殖．| A．（1）（2） | B．（2）（3） | C．（3）（4） | D．（2）（4） |
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| 在酸奶制作过程中，需要利用的细菌是______；抗生素可以用来治疗相应的疾病，能产生抗生素的一类生物是______． |
| 蒸馒头时，需要在面团里加些酵母菌，蒸出的馒头就会暄软多孔．这是因为酵母菌能将淀粉发酵产生二氧化碳．______（判断对错） |
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