制酱时要用到多种（　　）A．细菌B．酵母菌C．乳酸菌D．霉菌

题型：不详难度：来源：

制酱时要用到多种（　　）

A．细菌

B．酵母菌

C．乳酸菌

D．霉菌

答案

一些食品的制作离不开微生物的发酵作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制馒头和面包要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到多种霉菌等．
故选：D

举一反三

制作泡菜的原理是利用（　　）进行发酵．

A．酵母菌

B．乳酸菌

C．醋酸杆菌

D．曲霉

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制作甜酒：
（1）制作甜酒时，加入酒曲的目的是______．
（2）制作甜酒的工具要保持清洁，目的是______．
（3）密封的目的是______．
（4）冬天进行保温的作用是______．
（5）在制作甜酒过程中，尽量少打开容器的目的是______．

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下列关于发酵现象的描述中，正确的是（　　）

A．发酵现象是由缺氧引起的

B．发酵现象是由微生物引起的

C．发酵现象是由高温引起

D．水果放久了有酒味，不是发酵现象

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下列产品的生产与发酵技术无关的是（　　）

A．味精

B．豆浆

C．蒙牛酸奶

D．腐乳

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果酒暴露在空气中会变酸与下列哪种微生物有关（　　）

A．酵母菌

B．乳酸菌

C．曲霉

D．醋酸菌

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