果酒暴露在空气中会变酸与下列哪种微生物有关( )A.酵母菌B.乳酸菌C.曲霉D.醋酸菌
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答案
果酒暴露在空气中,空气中的乳酸菌就会发酵产生乳酸,而出现一种特殊的酸味.制醋要用到醋酸菌,制馒头、面包等要用到酵母菌,制酱要用到曲霉. 故选:B |
举一反三
如图所示,在适宜的温度条件下,下列装置中都放入干酵母(内有活酵母菌),其中适于产生酒精的装置是( )A.
加入葡萄糖和水 | B.
加入葡萄糖 | C.
加入水 | D.
加入葡萄糖和水,并不断搅拌 |
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馒头中的小孔是______气体遇热膨胀形成的,这种气体是______菌分解有机物时产生的,同时还产生了______. |
腌制泡菜时,泡菜坛加盖后用水封口的主要目的是( )A.为了保持蔬菜中的营养物质散失 | B.为了营造缺氧或无氧的环境,以利于乳酸菌的发酵 | C.为了保持菜坛内的酸性环境,防止乳酸菌死掉 | D.为了保持菜坛内湿润,防止水分蒸发 |
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酵母菌是我国劳动人民应用较早的一类微生物.酵母菌是______(单细胞或多细胞)微生物.酵母菌和细菌在细胞结构上的最大区别是酵母菌有成形的______,所以酵母菌比细菌______(高等或低等).酵母菌在食品制作方面的应用如(举出三例)______、______和______. |
水果放置久了会出现酒味的原因是( )A.乳酸菌发酵 | B.水果自身呼吸 | C.酵母菌发酵 | D.人为原因 |
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