如图所示，在适宜的温度条件下，下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是（　　）A．加入葡萄糖和水B．加入葡萄糖C．加入水D．加入葡萄糖和

题型：东营难度：来源：

如图所示，在适宜的温度条件下，下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是（　　）

A．

加入葡萄糖和水

B．

加入葡萄糖

C．

加入水

D．

加入葡萄糖和水，并不断搅拌

答案

A、微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．其中
B、缺少水分；
C、缺少葡萄糖；
D、是在有氧的条件下．可见A符合题意．
故选：A．

举一反三

馒头中的小孔是______气体遇热膨胀形成的，这种气体是______菌分解有机物时产生的，同时还产生了______．

题型：不详难度：| 查看答案

腌制泡菜时，泡菜坛加盖后用水封口的主要目的是（　　）

A．为了保持蔬菜中的营养物质散失

B．为了营造缺氧或无氧的环境，以利于乳酸菌的发酵

C．为了保持菜坛内的酸性环境，防止乳酸菌死掉

D．为了保持菜坛内湿润，防止水分蒸发

题型：不详难度：| 查看答案

酵母菌是我国劳动人民应用较早的一类微生物．酵母菌是______（单细胞或多细胞）微生物．酵母菌和细菌在细胞结构上的最大区别是酵母菌有成形的______，所以酵母菌比细菌______（高等或低等）．酵母菌在食品制作方面的应用如（举出三例）______、______和______．

题型：不详难度：| 查看答案

水果放置久了会出现酒味的原因是（　　）

A．乳酸菌发酵	B．水果自身呼吸
C．酵母菌发酵	D．人为原因

题型：不详难度：| 查看答案

制作泡菜是用乳酸菌使蔬菜中的有机物分解，生成乳酸．制作泡菜的泡菜坛不仅要加盖，而且要用水封口．这样做的目的不包括（　　）

A．防止外界空气中的其它细菌进入泡菜坛中

B．防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发

C．不让空气进入坛内而保持坛内的缺氧环境，利于乳酸菌生长

D．增加坛内空气湿度

题型：不详难度：| 查看答案