馒头中的小孔是______气体遇热膨胀形成的,这种气体是______菌分解有机物时产生的,同时还产生了______.

馒头中的小孔是______气体遇热膨胀形成的,这种气体是______菌分解有机物时产生的,同时还产生了______.

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馒头中的小孔是______气体遇热膨胀形成的,这种气体是______菌分解有机物时产生的,同时还产生了______.
答案
做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳和酒精,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.
故答案为:二氧化碳;酵母;酒精
举一反三
腌制泡菜时,泡菜坛加盖后用水封口的主要目的是(  )
A.为了保持蔬菜中的营养物质散失
B.为了营造缺氧或无氧的环境,以利于乳酸菌的发酵
C.为了保持菜坛内的酸性环境,防止乳酸菌死掉
D.为了保持菜坛内湿润,防止水分蒸发
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酵母菌是我国劳动人民应用较早的一类微生物.酵母菌是______(单细胞或多细胞)微生物.酵母菌和细菌在细胞结构上的最大区别是酵母菌有成形的______,所以酵母菌比细菌______(高等或低等).酵母菌在食品制作方面的应用如(举出三例)______、______和______.
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水果放置久了会出现酒味的原因是(  )
A.乳酸菌发酵B.水果自身呼吸
C.酵母菌发酵D.人为原因
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制作泡菜是用乳酸菌使蔬菜中的有机物分解,生成乳酸.制作泡菜的泡菜坛不仅要加盖,而且要用水封口.这样做的目的不包括(  )
A.防止外界空气中的其它细菌进入泡菜坛中
B.防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发
C.不让空气进入坛内而保持坛内的缺氧环境,利于乳酸菌生长
D.增加坛内空气湿度
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泡菜的产生是(  )作用的结果.
A.酵母菌B.乳酸菌C.霉菌D.放线菌
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