下列关于发酵现象的描述中，正确的是（　　）A．发酵现象是由缺氧引起的B．发酵现象是由微生物引起的C．发酵现象是由高温引起D．水果放久了有酒味，不是发酵现象

题型：不详难度：来源：

下列关于发酵现象的描述中，正确的是（　　）

A．发酵现象是由缺氧引起的

B．发酵现象是由微生物引起的

C．发酵现象是由高温引起

D．水果放久了有酒味，不是发酵现象

答案

发酵现象是由微生物引起的，如水果放久了有酒味就是酵母菌发酵分解葡萄糖产生的．发酵时有的需氧，有的不需氧，并且要温度适宜．
故选：B

举一反三

下列产品的生产与发酵技术无关的是（　　）

A．味精

B．豆浆

C．蒙牛酸奶

D．腐乳

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果酒暴露在空气中会变酸与下列哪种微生物有关（　　）

A．酵母菌

B．乳酸菌

C．曲霉

D．醋酸菌

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如图所示，在适宜的温度条件下，下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是（　　）

A．

加入葡萄糖和水

B．

加入葡萄糖

C．

加入水

D．

加入葡萄糖和水，并不断搅拌

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馒头中的小孔是______气体遇热膨胀形成的，这种气体是______菌分解有机物时产生的，同时还产生了______．

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腌制泡菜时，泡菜坛加盖后用水封口的主要目的是（　　）

A．为了保持蔬菜中的营养物质散失

B．为了营造缺氧或无氧的环境，以利于乳酸菌的发酵

C．为了保持菜坛内的酸性环境，防止乳酸菌死掉

D．为了保持菜坛内湿润，防止水分蒸发

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