泡菜美味可口.泡菜的制作是利用了下列哪类生物?( )A.乳酸菌B.醋酸菌C.酵母菌D.霉菌
题型:鸡西难度:来源:
泡菜美味可口.泡菜的制作是利用了下列哪类生物?( ) |
答案
微生物的发酵在食品的制作中具有主要作用,如制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质;制醋用醋酸菌;制馒头、面包用酵母菌;制酱用霉菌.可见A符合题意. 故选:A |
举一反三
制作面包时常加入少量的酵母菌,其目的是( )A.增加面包甜度 | B.增加面包营养 | C.减少面包的涩味 | D.使面包松软多孔 |
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泡菜含有丰富的维生素、钙、磷等,与泡菜制作有关的微生物是( ) |
著名的四川泡菜主要是乳酸菌发酵制作的.______. |
酸奶口感好,营养价值高,酸奶是在牛奶中加入哪种微生物制成的( ) |
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