制作面包时常加入少量的酵母菌,其目的是( )A.增加面包甜度B.增加面包营养C.减少面包的涩味D.使面包松软多孔
题型:承德模拟难度:来源:
制作面包时常加入少量的酵母菌,其目的是( )A.增加面包甜度 | B.增加面包营养 | C.减少面包的涩味 | D.使面包松软多孔 |
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答案
做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔. 故选:D |
举一反三
泡菜含有丰富的维生素、钙、磷等,与泡菜制作有关的微生物是( ) |
著名的四川泡菜主要是乳酸菌发酵制作的.______. |
酸奶口感好,营养价值高,酸奶是在牛奶中加入哪种微生物制成的( ) |
在蒸馒头、做面包和酿酒的过程中用到的微生物是( ) |
发面一段时间后,面会变酸,蒸出的馒头喧软多孔.与发面有关的一组微生物是( )A.酵母菌和青霉 | B.青霉和曲霉 | C.乳酸菌和酵母菌 | D.醋酸杆菌和乳酸菌 |
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