酸奶是人们喜欢的食物，参与其发酵的主要微生物是（　　）A．酵母菌B．乳酸菌C．甲烷菌D．青霉菌

题型：长沙难度：来源：

酸奶是人们喜欢的食物，参与其发酵的主要微生物是（　　）

A．酵母菌

B．乳酸菌

C．甲烷菌

D．青霉菌

答案

酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．可见B符合题意．
故选：B

举一反三

泡菜美味可口．泡菜的制作是利用了下列哪类生物？（　　）

A．乳酸菌

B．醋酸菌

C．酵母菌

D．霉菌

题型：鸡西难度：| 查看答案

面包和馒头是人们利用下列哪种生物发酵制作的（　　）

A．乳酸菌

B．黑根霉

C．酵母菌

D．青霉

题型：不详难度：| 查看答案

制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是（　　）

A．增加面包甜度	B．增加面包营养
C．减少面包的涩味	D．使面包松软多孔

题型：承德模拟难度：| 查看答案

泡菜含有丰富的维生素、钙、磷等，与泡菜制作有关的微生物是（　　）

A．乳酸菌

B．大肠杆菌

C．黑曲霉

D．青霉

题型：晋江市质检难度：| 查看答案

著名的四川泡菜主要是乳酸菌发酵制作的．______．

题型：南平难度：| 查看答案