下列说法正确的是(  )A.人类很早就开始利用发酵技术,并且知道发酵的原理B.发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物,生产人类需要的产品的新阶段C.水果放久

下列说法正确的是(  )A.人类很早就开始利用发酵技术,并且知道发酵的原理B.发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物,生产人类需要的产品的新阶段C.水果放久

题型:不详难度:来源:
下列说法正确的是(  )
A.人类很早就开始利用发酵技术,并且知道发酵的原理
B.发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物,生产人类需要的产品的新阶段
C.水果放久了会有酒味,是乳酸菌发酵的结果
D.发酵技术与人类关系密切,但是其发展的历史还很短
答案
A、发酵工业起源很早,中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒,然后开始制酱、制醋、制腐乳等,但直到1857年才由法国学者巴斯德证明酒类等的发酵由微生物引起.不符合题意.
B、发酵工业起源很早,中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒,然后开始制酱、制醋、制腐乳等,这些都是我国传统的发酵产品,利用的都是自然界中原有的微生物进行发酵,现代的发酵技术能够按照人们的意愿创造出具有特殊性能的微生物,以生产人类需要的发酵产品.符合题意.
C、水果放久了会有酒味,是因为酵母菌在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳.不符合题意.
D、由A可知,发酵技术与人类关系密切,其发展的历史很长.不符合题意.
故选:B
举一反三
制作酸奶时必须要在密闭的环境下进行,因为乳酸菌是一种______细菌.
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发酵技术已经从利用自然界中______的微生物进行发酵生产的阶段,进入到按照______创造出具有______的微生物,以生产______的发酵产品的新阶段.
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试举例说出两种发酵产品,并说明它们和你生活有什么关系.
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小倩同学在制作酸奶的过程中,操作方法如下:
消毒:将1L牛奶放在锅内加热到82℃接近沸腾,然后平均分三份倒入A、B、C三个已消毒的0.5L广口瓶中.
加入接种:分别在A、B两个广口瓶中加入40mL两种不同品牌的酸奶,在C瓶中加入40mL自来水,并搅拌均匀.密封发酵:将三只广口瓶封好,放入38℃~44℃的烘箱内保温约1h.
观察:1h后,每过30min观测一次,如果瓶中的牛奶已经凝固呈果冻状,说明酸奶已经做好了.请分析:
(1)制作酸奶利用的主要微生物是______.能否用微波炉制作酸奶?理由是:______.
(2)某同学按照此步骤操作后,在A、B瓶中均未品尝到两个原有的品牌酸奶的味道,C瓶中还有馊味.试分析失败的原因:______.
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在酿制酒酿的实验中,用冷开水冲冼蒸熟的糯米的目的是(  )
A.抑制酒曲的活性,防止酒酿发酸
B.降低温度,防止温度过高抑制酒曲的活性
C.促进糯米的主要成分淀粉的合成
D.防止温度过高,糯米腐败变质
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