在酿制酒酿的实验中，用冷开水冲冼蒸熟的糯米的目的是（ ）A．抑制酒曲的活性，防止酒酿发酸B．降低温度，防止温度过高抑制酒曲的活性C．促进糯米的主要成分淀粉的合
题型：不详难度：来源：
在酿制酒酿的实验中，用冷开水冲冼蒸熟的糯米的目的是（ ）| A．抑制酒曲的活性，防止酒酿发酸 | | B．降低温度，防止温度过高抑制酒曲的活性 | | C．促进糯米的主要成分淀粉的合成 | | D．防止温度过高，糯米腐败变质 |
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答案
制作甜酒时要用到酒曲，酒曲中主要是酵母菌，酵母菌在适宜的条件下生长和繁殖，经过发酵产生酒精和二氧化碳，酵母菌等微生物的生活需要适宜的温度，因此在在酿制酒酿的实验中，糯米蒸熟之后，要用凉开水冲洗，温度降至30℃即可，这是酵母菌的最适宜温度，否则高温会抑制或***死酵母菌的活性．可见B符合题意．
故选：B |
举一反三
目前全球糖尿病患者为3.66亿，2010年，中国成人糖尿病患病率为9.7%，患者总数已超过9000万，成为世界第一糖尿病大国．胰岛素是治疗糖尿病的特效药物，现在科学家们利用大肠杆菌发酵生产该药物：把人类的控制胰岛素合成的基因用化学方法切割下来，再植入到大肠杆菌的DNA中，形成一个***DNA分子，利用大肠杆菌的繁殖和生长，在大肠杆菌细胞体内合成出人胰岛素．上述材料中生产胰岛素所用的现代生物技术有（ ）| A．发酵技术 克隆技术 | | B．转基因技术 克隆技术 | | C．发酵技术 转基因技术 | | D．发酵技术 克隆技术 |
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白酒的酿造过程中利用的微生物类型是 （ ）
①乳酸菌 ②霉菌 ③酵母菌 ④大肠杆菌． |
在一玻璃瓶中加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住，导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如下图所示．放在温暖的地方一段时间后，根据现象回答下列问题：
（1）试管中的澄清石灰水会______，原因是______．
（2）打开玻璃瓶会嗅到酒味，原因是______．取出一些糊状物，滴一滴碘液，不变蓝色的原因是______．
（3）本实验说明酵母菌具有______的作用．
（4）若将此装置放在冰箱中，会出现上述现象吗？为什么？． |
用酵母菌酿酒时，有一种做法是将酒坛置于20℃左右的环境中，开始时，每天搅拌一次，连续十几天．以后将酒坛密封、存放，大约过两个月即可酿成美酒．请根据此过程回答：
（1）开始，人们每天搅拌一次的目的是______．
（2）后来，又密封存放，这样做的目的是______．
（3）在酿酒过程中，一般是谢绝参观的，其目的是防止______． |
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