白酒的酿造过程中利用的微生物类型是 （ ） ①乳酸菌 ②霉菌 ③酵母菌 ④大肠杆菌．A．①②B．②③C．①③D．②④
题型：不详难度：来源：
白酒的酿造过程中利用的微生物类型是 （ ）
①乳酸菌 ②霉菌 ③酵母菌 ④大肠杆菌． |
答案
酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．可见B符合题意．
故选：B |
举一反三
在一玻璃瓶中加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住，导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如下图所示．放在温暖的地方一段时间后，根据现象回答下列问题：
（1）试管中的澄清石灰水会______，原因是______．
（2）打开玻璃瓶会嗅到酒味，原因是______．取出一些糊状物，滴一滴碘液，不变蓝色的原因是______．
（3）本实验说明酵母菌具有______的作用．
（4）若将此装置放在冰箱中，会出现上述现象吗？为什么？． |
用酵母菌酿酒时，有一种做法是将酒坛置于20℃左右的环境中，开始时，每天搅拌一次，连续十几天．以后将酒坛密封、存放，大约过两个月即可酿成美酒．请根据此过程回答：
（1）开始，人们每天搅拌一次的目的是______．
（2）后来，又密封存放，这样做的目的是______．
（3）在酿酒过程中，一般是谢绝参观的，其目的是防止______． |
| 无论制作哪种泡菜，其原理都是利用一种微生物的发酵．这种微生物是（ ） |
| 酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这主要是在牛奶中加入了某种菌，这种菌应是（ ） |
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