气锅鸡是云南的名菜之一，“舌尖上的中国”曾播放过。其做法是：将盛有小鸡块和佐料的气锅（如图）放在盛有清水的汤锅之上，再放到火上蒸。为了保持鸡肉原汁原味，主要是蒸

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气锅鸡是云南的名菜之一，“舌尖上的中国”曾播放过。其做法是：将盛有小鸡块和佐料的气
锅（如图）放在盛有清水的汤锅之上，再放到火上蒸。为了保持鸡肉原汁原味，主要是蒸气通过气锅中间
的气嘴将鸡蒸熟。汤汁是蒸气＿＿＿（选填“吸热”或“放热”）后＿＿＿（填物态变化名称）而形成的。
蒸熟后，闻到鸡肉的浓香味，这是一种＿＿＿现象。

答案

放热；液化；扩散

解析

试题分析：水蒸气变成汤汁，是物质由气态变成液态，是液化过程，液化放热；我们闻到饭菜的香味是由于分子的无规则运动，这是扩散现象。