炒菜时，又加料酒又加醋，可使菜变得香美可口，原因是:A．有盐类物质生成B．有酸类物质生成C．有油脂类物质生成D．有酯类物质生成

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炒菜时，又加料酒又加醋，可使菜变得香美可口，原因是:

A．有盐类物质生成	B．有酸类物质生成
C．有油脂类物质生成	D．有酯类物质生成

答案

解析

料酒中含有乙醇、醋中含有乙酸，二者发生酯化反应生成乙酸乙酯，具有香味，有酯类物质生成，故答案选D。

举一反三

(11分) “酒是陈的香”，就是因为酒在储存过程中生成了有香味的乙酸乙酯，在实验室我们也可以用如图所示的装置制取乙酸乙酯。回答下列问题：

（1）写出制取乙酸乙酯的化学反应方程式：
                  　　　　　　　　　　　　
（2）试管B中盛放的溶液是                ，其主要作用是
                                                                                                        。
（3）装置中通蒸气的导管不能插入试管B的溶液中，目的是　　　　　　　　　。
（4）若要把制得的乙酸乙酯分离出来，应采用的实验操作是　　　　　　　。
（5）做此实验时，往往还向大试管A中加入几块碎瓷片，其目的是　　　　　　。
（6）用30g乙酸与46g乙醇反应，如果实际产量是理论产量的67%，则实际得到乙酸乙酯的质量是　　　　　　。

A．44g

B．29.5g

C．74.8g

D．88g

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已知下表数据：

物质	熔点/℃	沸点/℃	密度/（g/cm³）
乙醇	-144	78	0.789
乙酸	16.6	117.9	1.05
乙酸乙酯	-83.6	77.5	0.90
浓硫酸	——	338	1.84

某学生做乙酸乙酯的制备实验
（1）写出该反应的化学反应式                                             。
（2）按装置图安装好仪器后，将在大试管中配制好体积比为3︰2的乙醇和乙酸混合溶液与浓硫酸混合时的操作要点是                                                  。
（3）根据上表数据分析，为什么乙醇需要过量一些，其原因是                       。
按正确操作重新实验，该学生很快在小试管中收集到了乙酸乙酯、乙酸、乙醇的混合物。现拟分离含乙酸、乙醇和水的乙酸乙酯粗产品，下图是分离操作步骤流程图。在图中圆括号表示加入适当的试剂，编号表示适当的分离方法。

（4）写出加入的试剂：试剂（a）是；试剂（b）是。
（5）写出有关的操作分离方法：①是，②是，③是。

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（8分）利用示踪原子可以研究化学反应．比如乙酸乙酯与水反应，生成醋酸和乙醇，反应方程式为：

　　　乙酸乙酯　　　　水　　　　　醋酸　　　　乙醇
那么，水解过程是从甲处断开还是从乙处断开呢?试分析说明如何通过示踪原子的方法来确定化学反应的过程．

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(本题共10分)有机物M(C₁₅H₁₆O₈)在酸性溶液中水解得A、B、C三种物质，A在170 ℃与浓硫酸混合加热，可得到一种具有催熟果实作用的气体D，A在一定条件也可以氧化成C。请回答下列问题：
(1) 300多年前，著名化学家波义耳发现了铁盐与B的显色反应，并由此发明了蓝黑墨水。用B制造墨水主要利用了                              类化合物的性质。(填代号)
A.醇        B.酚    C.酯      D.羧酸
(2) M与NaOH反应的方程式是                                      。 
(3) B与丙醇反应得到的酯具有抗氧化作用，是目前广泛应用的食品添加剂.其结构简式为                                                              ；C的同分异构体有(包括C)                                 种。
(4)写出由A生成D的化学反应方程式：

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某工业生产经过以下转化步骤：

下列说法中不正确的是

A．该过程是一种新的硫酸生产方法	B．C₂H₅OSO₃H具有酸性
C．该过程中①、②是加成反应	D．该过程中③、④是酯类的水解反应

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