皂化反应的实质是A．油脂酸性水解B．油脂碱性水解C．糖类的碱性水解D．羧酸的酯化反应

题型：不详难度：来源：

皂化反应的实质是

A．油脂酸性水解	B．油脂碱性水解
C．糖类的碱性水解	D．羧酸的酯化反应

答案

解析

试题分析：油脂在碱性条件下的水解反应是皂化反应，因此答案选B。
点评：该题是基础性试题的考查，难度不大。该题的关键是记住皂化反应的含义，有利于培养学生学习化学的兴趣，激发学生的学习求知欲。

举一反三

下列物质中，不属于高分子化合物的是

A．纤维素

B．蛋白质

C．油脂

D．塑料

题型：不详难度：| 查看答案

水解前与水解后的物质都能发生银镜反应的是

A．麦芽糖

B．蔗糖

C．乙酸乙酯

D．乙酸甲酯

题型：不详难度：| 查看答案

下列说法正确的是

A．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

B．油脂属于天然高分子化合物

C．蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解反应

D．淀粉和纤维素为同分异构体

题型：不详难度：| 查看答案

糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述不正确的是 (　　)

A．油脂是一种有机溶剂，可溶解多种维生素

B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖

C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

D．蛋白质溶液遇硫酸钠后产生的沉淀能重新溶于水

题型：不详难度：| 查看答案

下列说法错误的是（）

A．蔗糖和淀粉都是非还原性糖

B．纤维素由葡萄糖分子缩合而成，能表现出多元醇的性质

C．蛋白质的水溶液加入铜盐，可以发生盐析

D．天然蛋白质水解产物都是α-氨基酸

题型：不详难度：| 查看答案