油脂是多种高级脂肪酸的甘油脂。油脂的下列叙述和用途中，与其含有不饱和的碳碳双键有关的是A．油脂是产生能量最高的营养物质B．植物油经过氢化（加氢），可以变成脂肪C

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油脂是多种高级脂肪酸的甘油脂。油脂的下列叙述和用途中，与其含有不饱和的碳碳双键有关的是

A．油脂是产生能量最高的营养物质

B．植物油经过氢化（加氢），可以变成脂肪

C．利用油脂在碱性条件下水解（皂化反应）可以制得甘油和肥皂

D．油脂是有机体组织里储存能量的重要物质

答案

解析

植物油能和氢气发生加成反应，说明分子中含有碳碳双键，即含有不饱和碳碳双键；

举一反三

葡萄糖分子通过缩合反应，将10个葡萄糖分子连接起来所形成的链状化合物的化学式为（）

A．C₆₀H₁₀₂O₅₁

B．C₆₀H₁₁₂O₅₁

C．C₆₀H₁₂₀O₆₀

D．C₆₀H₁₀₀O₅₂

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下列物质是由3种氨基酸分子脱水缩合生成的四肽的结构简式：

这种四肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是（）

A．	B．NH₂—CH₂—COOH
C．	D．

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血液中有一种含铜呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量约为151000，已知该分子中铜的质量分数为0.34％，则平均每个含铜蛋白质分子中的铜原子数为（　）

A．8

B．6

C．4

D．2

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紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为

，它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯，A酸结构简式为：

则　B醇的分子式为（　）

A．

B．

C．

D．

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下列叙述中，不正确的是（）
A. 乙烯和甲烷可用酸性高锰酸钾溶液鉴别
B. 浓硝酸沾到皮肤上能使皮肤变黄，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应
C. 糖类、油脂、蛋白质都是只由C、H、O三种元素组成的
D. 利用油脂在碱性条件下的水解，可以制得肥皂和甘油

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