（9分）对牛奶中的蛋白质进行下列实验：取30.0 mL牛奶用盖达尔法分解蛋白质，把氮完全转化成氨，用0.500 mol·L-1 H2SO4溶液50.0 mL吸收

题型：不详难度：来源：

（9分）对牛奶中的蛋白质进行下列实验：取30.0 mL牛奶用盖达尔法分解蛋白质，把氮完全转化成氨，用0.500 mol·L^-1 H₂SO₄溶液50.0 mL吸收后，剩余的酸用1.00 mol·L^-1 NaOH溶液中和，需37.0 mL。
（盖达尔法：）
求：（1）30.0 mL牛奶中共含有多少克氮？
（2）已知牛奶的密度是1.03 g·mL^-1，蛋白质中含氮16.0%（质量），求此牛奶中蛋白质的质量分数。

答案

（1）0.182 g（2）3.68%

解析

（1）设含NH₃物质的量为n。
0.5 mol·L^-1×2×0.05 L="1" mol·L^-1×0.037 L+n(NH₃)
n(NH₃)="0.013" mol
m(N)="0.013" mol×14 g·mol^-1="0.182" g
（2）w(蛋白质)=×100%=3.68%