小油脂，大道理。炒菜时为何要用油？它的妙处何在？比如有营养、有光泽、更香、熟得快、不粘锅、保温、可以溶解不溶于水的营养物质……下列关于油脂的说法不正确的是 [

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小油脂，大道理。炒菜时为何要用油？它的妙处何在？比如有营养、有光泽、更香、熟得快、不粘锅、保温、可以溶解不溶于水的营养物质……下列关于油脂的说法不正确的是 [ ]

A．油脂水解后的共同产物是甘油
B．判断油脂皂化反应基本完成的现象是反应后静置，液体分层
C．油脂皂化后，可加入食盐使高级脂肪酸钠从液体中分离出来
D．油脂在硫酸或氢氧化钠溶液中都能发生水解反应

答案

举一反三

油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯组成的混合物。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键

有关的是 [ ]
A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
C．植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）
D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

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世界卫生组织推荐的人类食用油脂肪酸标准为饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1：1：l（物质的量之比）。下列选项中按饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸顺序排列的是[ ]
①C₁₇H₃₅COOH②C₁₇H₃₃COOH③C₁₅H₃₁COOH ④C₁₇H₃₁COOH⑤C₁₇H₂₉COOH
A．②④⑤
B．③②④
C．②③④
D．①⑤③

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某种有机物的结构简式为

试回答下列问题：
(1)该化合物的种类是________
A．烯烃 B．酯 C．油脂 D．高分子化合物
(2)该化合物的密度________
A．比水大 B．比水小
(3)该化合物常温下的状态为________
A．液态 B．固态 C．气态
(4)与上述物质能发生反应的物质有________
A．NaOH溶液 B．碘水 C．乙醇 D．乙酸 E．H₂(5)写出该有机物与(4)中选出物质反应的化学方程式：___________________________ （任写一个）。

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写出硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式：____________________。将上述反应得到的液体分装在两支试管中，向第一支试管中加入稀盐酸，现象是____________________，该反应的离子方程式为
___________________；向第二支试管中加入CaCl₂溶液，现象是________________________，该反应的离子方程式为________________________。

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下列关于油脂的叙述错误的是 [ ]
A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
B．用热的纯碱溶液去油污效果更好
C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为生成了沉淀
D．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油

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小油脂，大道理。炒菜时为何要用油？它的妙处何在？比如有营养、有光泽、更香、熟得快、不粘锅、保温、可以溶解不溶 于水的营养物质……下列关于油脂的说法不正确的是 [