小油脂,大道理。炒菜时为何要用油?它的妙处何在?比如有营养、有光泽、更香、熟得快、不粘锅、保温、可以溶解不溶 于水的营养物质……下列关于油脂的说法不正确的是 [

小油脂,大道理。炒菜时为何要用油?它的妙处何在?比如有营养、有光泽、更香、熟得快、不粘锅、保温、可以溶解不溶 于水的营养物质……下列关于油脂的说法不正确的是 [

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小油脂,大道理。炒菜时为何要用油?它的妙处何在?比如有营养、有光泽、更香、熟得快、不粘锅、保温、可以溶解不溶 于水的营养物质……下列关于油脂的说法不正确的是 [     ]

A.油脂水解后的共同产物是甘油
B.判断油脂皂化反应基本完成的现象是反应后静置,液体分层
C.油脂皂化后,可加入食盐使高级脂肪酸钠从液体中分离出来
D.油脂在硫酸或氢氧化钠溶液中都能发生水解反应

答案
举一反三
油脂是油与脂肪的总称,它是多种高级脂肪酸的甘油酯组成的混合物。油脂既是重要食物,又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是 [     ]
A.适量摄入油脂,有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B.利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂
C.植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)
D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
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世界卫生组织推荐的人类食用油脂肪酸标准为饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸=1:1:l(物质的量之比)。下列选项中按饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸顺序排列的是[     ]
①C17H35COOH②C17H33COOH③C15H31COOH ④C17H31COOH⑤C17H29COOH
A.②④⑤
B.③②④
C.②③④
D.①⑤③
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某种有机物的结构简式为试回答下列问题:
(1)该化合物的种类是________
A.烯烃 B.酯 C.油脂 D.高分子化合物
(2)该化合物的密度________
A.比水大 B.比水小
(3)该化合物常温下的状态为________
A.液态 B.固态 C.气态
(4)与上述物质能发生反应的物质有________
A.NaOH溶液 B.碘水 C.乙醇 D.乙酸 E.H2
(5)写出该有机物与(4)中选出物质反应的化学方程式:___________________________ (任写一个)。
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写出硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式:____________________。将上述反应得到的液体分装在两支试管中,向第一支试管中加入稀盐酸,现象是____________________,该反应的离子方程式为
___________________;向第二支试管中加入CaCl2溶液,现象是________________________,该反应的离子方程式为________________________。
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下列关于油脂的叙述错误的是 [     ]
A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
B.用热的纯碱溶液去油污效果更好
C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为生成了沉淀
D.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油
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