油脂是油与脂肪的总称，下列关于油脂的叙述不正确的是 [ ]A．属于酯类 B．没有固定的熔、沸点C．都不能使溴水褪色 D．是高级脂肪酸甘油酯

题型：0119 期中题难度：来源：

油脂是油与脂肪的总称，下列关于油脂的叙述不正确的是 [ ]
A．属于酯类
B．没有固定的熔、沸点
C．都不能使溴水褪色
D．是高级脂肪酸甘油酯

答案

举一反三

糖类、油脂、蛋白质是人类基本营养物质，关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是[ ]
A．单糖可以发生水解反应
B．油脂皂化是取代反应，硬化也是取代反应
C．氨基酸、多肽、蛋白质都具有两性
D．饱和Na₂SO₄、CuSO₄溶液均可用于蛋白质的盐析

题型：浙江省期末题难度：| 查看答案

下列叙述中，正确的是 [ ]
①能发生酯化反应的酸一定是羧酸
②油脂水解后得到的醇都是丙三醇
③天然蛋白质水解的最后产物是多种α-氨基酸
④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物
⑤蛋白质溶液中加入饱和K₂SO₄溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性
A．只有③
B．①③
C．①④⑤
D．②③

题型：0111 月考题难度：| 查看答案

油脂水解后的一种共同产物是

[ ]

A．硬脂酸　　
B．甘油
C．软脂酸
D．油酸

题型：0113 期末题难度：| 查看答案

下列叙述不正确的是[ ]
A．淀粉、纤维素、油脂都属于高分子化合物
B．能发生酯化反应的酸不一定都是羧酸
C．天然蛋白蛋水解的最终产物均为ɑ-氨基酸
D．油脂水解得到的醇是丙三醇

题型：黑龙江省期末题难度：| 查看答案

可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是[ ]
A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色
B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C．反应后静置，反应液分为两层
D．反应后静置，反应液不分层

题型：同步题难度：| 查看答案