市面上的“人造鸡蛋”是存在安全隐患的食品之一。人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。下列判断正确的是 [
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| 市面上的“人造鸡蛋”是存在安全隐患的食品之一。人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。下列判断正确的是 |
| [ ] |
A．“人造鸡蛋”的蛋清在硫酸铵、硫酸钠溶液中发生盐析，在硫酸铜溶液中变性
B．“人造鸡蛋”在食醋中会变软，有气泡产生
C．长期食用“人造鸡蛋”可以补钙，强身健体
D．“人造鸡蛋”长期放置会变质，有硫化氢生成 |
答案
| B |
举一反三
食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类。某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：①脱脂乳；②白砂糖；③乳酸亚铁；④维生素A；⑤维生素D等。
请用编号填空：
(1)该产品配料中属于营养素的有___________。
(2)能产生能量的物质是________，人体缺铁会引起贫血，该奶粉中________物质可以补充铁元素。
(3)蛋白质是重要营养物质，处于生长发育的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列食物：a．大米b．花生油c．鱼d．大豆e．萝卜。
其中能提供丰富蛋白质的食物有________。 |
| 某些儿童由于偏食（不爱吃蔬菜、水果），结果生长发育出现障碍，患营养缺乏症。这是由于下列哪种物质不足而引起的 |
| [ ] |
A．维生素
B．油脂
C．蛋白质
D．糖类 |
| 下列说法中错误的是 |
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A．水在人体中作为反应的介质
B．水能调节人体的体温
C．水在人体内是一种很好的溶剂
D．水不能经过食物代谢产生 |
| 下列有关食物色素的说法，不正确的是 |
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A．适用于全部人群
B．超量使用对人体有害
C．可以使食品增色
D．分为天然色素和人工色素两类 |
| 发展“绿色食品”是提高人类生存质量，维护健康水平的重要措施。所谓“绿色食品”是指 |
| [ ] |
A．绿颜色的营养食品
B．有叶绿素的营养食品
C．经济附加值高的食品
D．安全、无公害的食品 |
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