(1)食物的成分主要有六大营养素,上表中没有涉及的营养素是____; (2)假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在,则100 g该板栗中,氯化钠的质量为____ mg(计算最后结果精确到0.1,下同); (3)假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的,单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为:油脂39.3 kJ/g;蛋白质18 kJ/g;糖类15.5 kJ/g,根据此数据计算,理论上100 g该板栗中油脂的质量为____g。 (4)维生素C又名抗坏血酸,其结构式如图,易溶于水,易被氧化,具有酸性。 |