下列有关食品添加剂的说法中，正确的是(　　)。A．山梨酸是一种常见的膨松剂B．亚硝酸钠是一种常见的发色剂C．碳酸氢钠具有碱性，是一种常见的调味剂D．β胡萝卜素是

题型：不详难度：来源：

下列有关食品添加剂的说法中，正确的是(　　)。

A．山梨酸是一种常见的膨松剂

B．亚硝酸钠是一种常见的发色剂

C．碳酸氢钠具有碱性，是一种常见的调味剂

D．β胡萝卜素是一种人工食用色素

答案

解析

山梨酸是食品防腐剂；NaHCO₃为食品膨松剂；β胡萝卜素为天然食用色素。

举一反三

下列有关食物色素的说法，不正确的是 (　　)。

A．适用于全部人群

B．超量使用对人体有害

C．可以使食品增色

D．分为天然色素和人工色素两类

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下列说法正确的是(　　)。

A．不用防腐剂处理的食品比用防腐剂处理的食品安全

B．天然添加剂比人工合成添加剂安全

C．少用添加剂比多用添加剂安全

D．应合理使用食品添加剂

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食盐是一种常用的食品添加剂。新鲜鱼、肉用食盐腌渍后可以延长保存期，是因为 (　　)。

A．NaCl中的Cl^－有***菌作用

B．浓食盐水中含O₂少，细菌无法生存

C．由于渗透作用使细菌失水死亡

D．由于渗透作用使鱼、肉细胞失水

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食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于食品安全检测指标的是(　　)。

A．淀粉的含量	B．二氧化硫的含量
C．亚硝酸盐的含量	D．甲醛的含量

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为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。
(1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是_____________________________________。
A．氮气      B．二氧化碳      C．空气     D．氧气
(2)为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它________。
①热稳定性差　②增加甜味　③产生二氧化碳　④提供钠离子
A．②③     B．①③      C．①④     D．③④
(3)能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是________。
A．观察颜色     　B．测量比重    　 C．加热灼烧      D．分别闻味
(4)苯甲酸钠是常用的食品防腐剂，其结构简式如下。以下对苯甲酸钠描述错误的是________。

A．属于盐类　B．能溶于水　C．属于烃类　D．不易分解

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下列有关食品添加剂的说法中，正确的是( )。A．山梨酸是一种常见的膨松剂B．亚硝酸钠是一种常见的发色剂C．碳酸氢钠具有碱性，是一种常见的调味剂D．β胡萝卜素是