要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质,加入的试剂是（）A．乙醇B．福尔马林C．(NH4)2SO4浓溶液D．CuSO4浓溶液

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要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质,加入的试剂是（）

A．乙醇

B．福尔马林

C．(NH₄)₂SO₄浓溶液

D．CuSO₄浓溶液

答案

解析

要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应该采用盐析，所以C正确。ABD都是变性，变性是不可逆的，答案选C。

举一反三

将土豆切开后，一段时间后可观察到切面变蓝，说明土豆中含有（）

A．淀粉和I^－

B．淀粉和I₂

C．淀粉和KIO₃

D．葡萄糖和I₂

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下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素 ( )

A．洗菜：要先洗后切

B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药

C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置

D．烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

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（4分）下表是某品牌饼干包装上的部分说明。

上表所列配料中，富含淀粉的是　　（填序号，下同），富含油脂的是__ __，
富含蛋白质的是　　，属于调味剂的是。

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（2分）右图是某包装袋上的部分文字说明。

（1）这里的钙、铁、磷、锌指的是（填“分子”、“原子”或“元素”等）。
（2）这袋奶粉中含蛋白质的质量为_______g。

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有下列物质：①蛋白质②脂类③糖类④无机盐⑤维生素⑥水。其中属于人体需要的营养素有

A．①②③

B．①②③④

C．①②③④⑤

D．全部

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要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质,加入的试剂是 （ ）A．乙醇B．福尔马林C．(NH4)2SO4浓溶液D．CuSO4浓溶液