下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素 ( )A．洗菜：要先洗后切B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D．烹饪

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下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素 ( )

A．洗菜：要先洗后切

B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药

C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置

D．烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

答案

解析

长时间浸泡蔬菜，会导致维生素的损失，选项B不正确，其余都是正确的，答案选B。

举一反三

（4分）下表是某品牌饼干包装上的部分说明。

上表所列配料中，富含淀粉的是　　（填序号，下同），富含油脂的是__ __，
富含蛋白质的是　　，属于调味剂的是。

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（2分）右图是某包装袋上的部分文字说明。

（1）这里的钙、铁、磷、锌指的是（填“分子”、“原子”或“元素”等）。
（2）这袋奶粉中含蛋白质的质量为_______g。

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有下列物质：①蛋白质②脂类③糖类④无机盐⑤维生素⑥水。其中属于人体需要的营养素有

A．①②③

B．①②③④

C．①②③④⑤

D．全部

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加碘食盐包装袋上标有“不宜高温蒸炒”，由此判断下列说法中正确的是

A．此食盐是纯净物	B．食盐中加入了碘单质
C．所加含碘物质受热易发生反应	D．加碘食盐难溶与水

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下列食物中富含维生素的是　

A．水果

B．汽水

C．甘蔗

D．馒头

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