下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是A．蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解B．人工合成具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家

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下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是

A．蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解

B．人工合成具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家1965年首次合成的

C．重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒

D．浓硝酸溅在皮肤上,使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生颜色反应

答案

解析

蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，发生盐析，该过程可逆，再加入水还能重新溶解，而不影响蛋白质的性质，A项不正确，故答案为A项。

举一反三

人体最重要的营养物质成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，下列有关食品与营养的叙述正确的是

A．淀粉和纤维素均属糖类，两者均可被人体吸收

B．组成蛋白质的各种氨基酸均可在人体内自行合成

C．脂肪不仅可提供人体能量，也可形成脂肪组织

D．人体中所需的矿物质很少，不摄取也不影响健康

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下列关于淀粉和纤维素的说法中，不正确的是

A．它们都是天然高分子化合物，且都是混合物

B．它们都可以发生水解，其最终产物都是葡萄糖

C．它们的通式都是（C₆H₁₀O₅）_n，互为同分异构体

D．淀粉是一种工业原料，可用于制造葡萄糖和酒精等

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下列说法不正确的是

A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸

B．米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质

C．油脂、乙醇是人体必需的营养物质

D．芒果中因含有酯类物质而具有香味

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某种豆类作物中所含的天然蛋白质在酶的作用下发生水解，可得到甲、乙两种氨基酸。已知甲的结构简式为：

，乙的分子式为C₄H₇O₄N。
（1）由甲形成的三肽中氨基、羧基的数目依次为__________、__________。
（2）若乙不能发生银镜反应，其分子中没有甲基，则乙的结构简式为____________________。
（3）乙的分子中的—NH₂和—COOH发生分子内缩合反应脱去一分子水，所形成的含有四元环结构的化合物的结构简式为____________________。

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下列能为人体提供能量的营养物质中，属于高分子化合物的是

A．蔗糖

B．果糖

C．葡萄糖

D．蛋白质

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