1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注．“克隆羊”的关键技术是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体．有关酶的叙述错误的是（

题型：不详难度：来源：

1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注．“克隆羊”的关键技术是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体．有关酶的叙述错误的是（　　）

A．酶是一种具有催化作用的蛋白质

B．酶的催化作用具有选择性和专一性

C．高温或重金属盐能降低酶的活性

D．酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用

答案

举一反三

合理使用食品添加剂既不会影响人体健康，又能有效改善食物品质和色、香、味，但有些物质严禁用作食品添加剂．下列做法正确的是（　　）

A．二氧化硫用作银耳的漂白剂

B．胡萝卜素用作饮料的着色剂

C．次氯酸钠用作饼干的膨松剂

D．苯甲酸钠用作火腿肠的防腐剂

题型：不详难度：| 查看答案

不具备食品防腐作用的物质是（　　）

A．醋

B．糖

C．食盐

D．双氧水

题型：不详难度：| 查看答案

下列物质属于食品添加剂的是（　　）

A．NaOH

B．工业NaCl

C．甲醛水溶液

D．胡萝卜素

题型：不详难度：| 查看答案

近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防踽齿，适合糖尿病患者的优点．木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C₅H₁₂O₅，结构简式为CH₂OH（CHOH）₃CH₂OH，下列有关木糖醇的叙述中正确的是（　　）

A．木糖醇与葡萄糖、果糖一样，不能水解，所以它也属于单糖

B．木糖醇不能跟新制的氢氧化铜浊液反应生成红色沉淀

C．木糖醇与乙醇属于同系物

D．木糖醇是一种五元醇，可以与羧酸在一定条件下发生酯化反应

题型：不详难度：| 查看答案

油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装．下列气体中最不应该充入的是（　　）

A．氮气

B．二氧化碳

C．空气

D．氧气

题型：不详难度：| 查看答案