火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是 [ ]A．亚硝酸钠是防腐剂，抑制了肉类的氧化 B．亚硝酸钠跟氧气反应，抑制了肉类的氧化 C．
题型：同步题难度：来源：
| 火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是 |
| [ ] |
A．亚硝酸钠是防腐剂，抑制了肉类的氧化
B．亚硝酸钠跟氧气反应，抑制了肉类的氧化
C．亚硝酸钠跟肉类中的蛋白质反应
D．亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面 |
答案
| B |
举一反三
| 下列物质中常用作食品防腐剂的是 |
| [ ] |
A．福尔马林
B．甲酸
C．亚硝酸钠
D．乙醇 |
| 下列不属于食品添加剂的是 |
| [ ] |
A．醋
B．盐
C．料酒
D．蛋白质 |
| 下列不属于食品添加剂的是 |
| [ ] |
A．味精
B．发酵粉中的碳酸氢钠
C．豆腐制作中加入的盐卤
D．主食中的淀粉 |
| 某广告称某种品牌的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖， 比加糖还甜，适合糖尿病病人食用，你认为下列关于糖尿病病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是 |
| [ ] |
A．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖
B．糖尿病病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用
C．不加糖不等于没有糖，糖尿病病人食用需慎重
D．不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生 |
| 在规定范围内使用食品添加剂，一般认为对人体健康无害，但如果违反规定，均会损害人体健康。下列物质可用作食品防腐剂的是 |
| [ ] |
A．甲醛
B．维生素E
C．山梨酸及其钠盐
D．苯甲酸及其钠盐 |
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