炖鱼时加一点酒和醋，不但可祛除鱼腥味而且有香味，原因是 （ ）A．有盐类物质生成B．有酯类物质生成C．有醇类物质生成D．有酸类物质生成
题型：不详难度：来源：
炖鱼时加一点酒和醋，不但可祛除鱼腥味而且有香味，原因是 （ ）| A．有盐类物质生成 | B．有酯类物质生成 | | C．有醇类物质生成 | D．有酸类物质生成 |
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答案
| B |
解析
试题分析：酒的主要成分是乙醇，醋的主要成分是乙酸，乙醇和乙酸可以发生酯化反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯具有香味。答案选B。
点评：低级的酯都具有香味，且难溶于水，密度比水小。 |
举一反三
糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质。下列说法不正确的是| A．葡萄糖跟新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀 | | B．油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸 | | C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 | | D．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，可加入Na2SO4溶液 |
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| 互联网上报道：目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血。这里的铁是指 |
普及化学知识有助于人们树立健康的观念。下列观念正确的是（ ）| A．天然物质都是绿色无毒的物质 | B．只饮用纯净水有益人体健康 | | C．禁止吸烟可减少室内空气污染 | D．微量元素只能通过保健品摄入 |
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食品安全备受社会关注。下列食品符合安全要求的是（ ）| A．酱油中添加含铁的营养强化剂 | B．饮料中添加塑化剂 | | C．用甲醛浸泡海鲜 | D．用工业盐腌制火腿 |
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下列抗酸药的有效成分中，能与胃酸反应产生气体的是（ ）| A．氢氧化镁[Mg(OH)2] | B．碳酸氢钠[NaHCO3] | | C．氢氧化铝[Al(OH)3] | D．三硅酸镁[Mg2Si3O8·nH2O] |
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