固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，在工业生产上，可以用固定化酶或固定化细胞将原料分解，从而获得所需的产品，如：(1)

题型：同步题难度：来源：

固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，在工业生产上，可以用固定化酶或固定化细胞将原料分解，从而获得所需的产品，如：
(1)若需将葡萄糖分解生成酒精，可利用__________，不同的是反应场所不同：___________。
(2)若需将蛋白质分解生成氨基酸，可利用_________，不能利用__________，原因是___________。
(3)相比较而言，___________对外界环境条件的抵抗性更大，因为_____________。

答案

(1)固定化酶或固定化细胞     固定化酶在溶液中进行，固定化细胞需将葡萄糖吸收进入细胞再分解，所以反应场所是在细胞内
(2)固定化酶     固定化细胞     蛋白质无法进入固定化细胞中，无法被分解
(3)固定化细胞       有细胞膜保护细胞内部的酶，减少外界环境条件对细胞内的酶的影响

举一反三

下列有关酶的固定化的叙述中正确的是

[ ]

A．分离后的酶加填充剂
B．分离纯化后的酶加稳定剂构成
C．分离后的酶包埋在明胶中
D．固定化酶的形状单一

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(附加题)下列有关固定化酵母技术的叙述，正确的是

[ ]

A．实验中需要首先利用蒸馏水消耗酵母菌细胞中的有机物
B．固定化酵母常用方法是包埋法，该方法可能影响酵母细胞的发酵效率
C．实验中使用CaCl₂溶液处理的目的是使酵母细胞活化
D．若海藻酸钠浓度过高，则会导致固定的酵母细胞过少

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(附加题)制备固定化酵母细胞，常用的包埋材料和包埋方法依次是

[ ]

A．海藻酸钠，化学结合法
B．氯化钙，物理吸附法
C．海藻酸钠，包埋法
D．氯化钙，化学结合法

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(附加题)如图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用同定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。请回答下列问题。

(1)图1中X溶液为________，其作用是使________。
(2)图1中制备的凝胶珠用_______洗涤后才能转移到图2装置中。图2发酵过程中搅拌的目的是_______。
(3)在用海藻酸钠包埋酵母菌形成凝胶珠的过程中，加热溶解海藻酸钠时需注意______加热，然后将溶化好的海藻酸钠溶液_________后，加入酵母菌充分搅拌混合均匀。
(4)研究发现，固定化强度强的酵母颗粒发酵效果好，且稳定性高、使用寿命长。某机构利用上述装置，将2%、2.5%、3%的海藻酸钠分别用2%、3%、4%的X溶液进行凝胶化处理，所得到的固定化酵母颗粒的强度及在28℃下发酵48h后的酒精产量见表：

可以看出，随着X溶液浓度的增加，_________增加；凝胶固定化效果较好的海藻酸钠与X溶液的浓度分别是______、______。

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(附加题)某实验小组开展对固定化酵母与游离酵母发酵性能比较的研究，在相同的发酵条件下，固定化酵母与游离酵母3次循环发酵的糖度变化曲线见图。请分析回答下列问题：

(1)实验要求“在相同的发酵条件下”的目的是________。
(2)从图a看出，游离酵母发酵时，需要有较长的适应期和繁殖期，因此发酵速率较______，而固定化酵母的发酵速率则相反，原因是其酵母数量_______，适应期________。
(3)三图比较可以看出，游离酵母在重复使用两次后，其活性完全______________；固定化酵母细胞的寿命则较__________。
(4)由图中可看出，_________越少，表示发酵性能越强。
(5)该小组在制作固定化酵母细胞过程中，选用海藻酸钠为包埋剂，以氯化钙为辅助材料，欲开展酵母细胞固定化条件的研究，请设计一个实验课题_____________。

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