下列关于果胶及果胶酶的叙述中，正确的是[ ]A．果胶酶不溶于乙醇B．果胶不溶于乙醇C．加热使果胶变性失活D．加热使果胶酶活性增强

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下列关于果胶及果胶酶的叙述中，正确的是

[ ]

A．果胶酶不溶于乙醇
B．果胶不溶于乙醇
C．加热使果胶变性失活
D．加热使果胶酶活性增强

答案

举一反三

果胶酶能将植物组织内的果胶分解成

[ ]

A．透明果汁
B．半乳糖醛酸
C．丙酮酸
D．酶制剂

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果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，它不包括

[ ]

A．多聚半乳糖醛酸酶
B．果胶分解酶
C．乳糖分解酶
D．果胶酯酶

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关于果汁生产工业下列说法错误的是

[ ]

A．缓解产销矛盾
B．提高产品附加值
C．满足不同层次的人的需求
D．降低水果中农药污染对人体的伤害

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下图是研究人员对黑曲霉A₁果胶酶性质的研究结果，据图分析温度、pH和Ca²⁺浓度等与酶活力的关系。

(1)从上图可以看出，对酶活力影响最小的是___________。
(2)这三个图的共同点说明___________。
(3)若探究温度对黑曲霉A₁果胶酶活力的影响，则在该实验中，实验组和对照组的pH及Ca²⁺浓度是否需要进行调节？______。若需要调节，则pH及Ca²⁺浓度分别调节到______和_____。其原因是________。

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下列A、B、C图依次表示果胶酶浓度一定时，果胶酶的反应速度与反应物浓度、温度、pH之间的关系，据图完成问题：

(1)图A中，反应物达到某一浓度时反应速度不再上升的原因是___________。
(2)图B中，b点所对应的温度称为___________。如果你根据实验数据转换成的曲线图无法判断果胶酶的最适温度，你将如何改进？_______________。
(3)图B中，曲线ab段表明_______________，bc段表明_____________。
(4)将装有果胶酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12℃和90℃水浴锅中，20分钟后取出，转入40℃的水浴锅中保温，两试管内的反应：甲试管__________，乙试管___________。
(5)图C表示了果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时，果胶酶催化反应的速度随pH变化的曲线，实验时可根据_____________来判定果胶酶的最适pH。

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