在发酵中需要进行通气处理的是[ ]A.果酒的制作B.果醋的制作C.果酒和果醋的制作D.果酒或果醋的制作
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在发酵中需要进行通气处理的是 |
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A.果酒的制作 B.果醋的制作 C.果酒和果醋的制作 D.果酒或果醋的制作 |
答案
举一反三
下列产醋最多的措施是 |
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A.将果酒中加入食醋,并通气 B.将果酒中加入变酸的酒表面的菌膜,并通气 C.将果酒暴露在空气中 D.将果酒加入冲洗葡萄的水,并通气 |
在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生,正确的操作步骤是 |
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A.先在试管中加入适量的发酵液,然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液 B.先在试管中加入适量的发酵液,然后再加入重铬酸钾,混匀后滴加硫酸 C.先在试管中加入适量的发酵液,然后再加入硫酸,混匀后滴加重铬酸钾 D.先在试管中加入适量的发酵液,然后再加入硫酸,混匀后滴加重铬酸钾,并加热 |
我们平时饮用的葡萄酒呈红色,其原因是 |
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A.酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素 B.是红色葡萄球菌分泌的色素 C.在发酵的最后程序中,加入了红色的食用色素 D.随着酒精度数的提高,红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 |
某酒厂由于操作不当生产了一批酸败的果酒,如何利用它来酿制果醋,变废为宝。 (1)酿制前用60~70℃的温度杀菌20min,目的是____________________。 (2)接种醋酸菌,在发酵过程中,需对发酵液补充足够的空气,原因是________,为了满足这一要求,需采用特殊的装置:_______________。 (3)发酵过程中温度控制在30~35℃之间,为了防止醋化时热量的积累,需采用的装置是________。 (4)发酵过程中,pH变化的原因是_______________。 |
在家庭中用鲜葡萄制作果酒时,正确的操作是 |
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A.让发酵装置接受光照 B.给发酵装置适时排气 C.向发酵装置通入空气 D.将发酵装置放在45℃处 |
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